长沙蛋糕培训学校教做脆皮小蛋糕

       长沙蛋糕培训学校教做脆皮小蛋糕

 它，是你记忆中老式蛋糕的味道，如果你想重温一下这份味觉记忆，就一起来试试吧！

【脆皮小蛋糕】（参考分量：30个）
　  配料：鸡蛋2个，细砂糖100克，低筋面粉85克，熟白芝麻适量。
　  烘焙：烤箱中层，上下火200℃，8-10分钟

 制作过程：
　　　　1、鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
　　　　2、随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。
　　　　3、一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了。整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。　　
　     　4、将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
　　　　5、用刮刀从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。
　　　　6、混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊
　　　　7、将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里
　　　　8、挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。
　　　　9、将模具放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤8-10分钟。观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际情况调整 
　　　　10、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕。烘烤温度降到190℃，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄色出炉。

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